43抱蛋鱼丸

食材；  鱼肉一块，鸡蛋2个，生粉料酒，黑芝麻

做法；

1.把鱼片先泡水里一小时,让其充分吸收水分

2.把鱼片冲一下切块放入料理机,取一只蛋清分量放入料理机,同时放适量的盐昌,3勺生粉及适量的料酒

3.把打碎的鱼泥倒入碗中,倒入麻油,顺时针搅拌至有韧性A搅拌时候只能朝一个方向转,不能变动方向

4.搅拌均匀后,用手抓或手打鱼泥,左右翻腾至有劲道

5.开小火烧一锅冷开水,冷水时就将鱼泥挤成鱼丸下锅,待鱼丸全下锅后开大火盖锅盖煮熟

6.锅滚后,开盖去浮沫熟了的鱼丸会涨开变大,用漏勺捞出放入冷开水中冷却

7.平底锅倒入油，把鱼丸摆好，煎一下后倒入鸡蛋液，待蛋熟透，撒上黑芝麻即可出锅。